연어 스테이크 비린내 없이 맛있게 굽는법

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연어는 회로 먹는 것이 맛있지만, 때로는 회를 먹지 않는 가족이 있거나 색다른 레서피로 먹어보고 싶을때에 많이 활용하는 조리법은 연어를 익혀서 스테이크로 만들어 먹는 방법이 있다.

그러나 연어스테이크를 제대로 조리 하지 않으면 '심한 비린내'로 인하여 오히려 식욕을 떨어뜨리고, 연어를 좋아하지 않게될 수도 있다.  연어에는 지방이 다량 포함되어 있기때문에 익힘 요리를 할 경우 비린내가 많이 올라올수 있으니 다음과 같은 팁을 이용해서 맛있는 연어스테이크를 해먹어보자.

 

연어를 비린내 없이 굽는 방법은?

 

1. 신선한 생연어를 구입한다. 

 

음식맛을 좌우하는 가장 기본은 '장보기'에서 출발한다. 즉 재료가 좋아야 요리가 맛있어지는 진리를 잊어선 안된다. 연어 스테이크를 할때에는 신선한 생연어를 구입하는 것이 좋으며 이때 구이용 펠릿을 선택하는 것이 좋다. 간혹 오래된 냉동 연어를 구입해서 스테이크를 할 경우 비린내가 심하게 나게됨을 유의하자. 

 

2. 소주 및 카레가루를 활용한다.

 

연어를 굽기전 소주를 연어에 부워준후 10-20분후에 물기를 제거한다음에 카레가루를 묻혀서 구우면 비린맛을 제거할 수 있다. 

 

3. 통후추와 레몬을 활용한다. 

 

연어를 굽기전에 연어에 올리브유나 버터를 발라주고, 일반 후추가루를 뿌리는 대신 통후추를 갈아서 뿌려준다. 스테이크가 익으면 그 위에 레몬즙을 뿌려서 상큼한 향으로 하여금 연어의 비린맛을 상쇄할 수 있도록 한다.