반응형 제철꼬막요리1 꼬막 비린내 없이 삶는 방법 제철 꼬막을 수산시장에서 구입을 하면 싱싱해서 냄새가 덜 나겠지만, 마트나 슈퍼마켓에서 꼬막을 구입하게되면 아무래도 신선도가 떨어져서 해감을 하고 삶아도 쾌쾌한 비린내가 나기 마련이다. 삶은 꼬막에 간장, 참기름등 강한 양념장을 발라도 비린내는 없어지지 않기때문에 미각이 예민한 사람이라면 아마 몇 개를 먹지 못하고 숟가락을 놓게될 것이다. 꼬막을 비린내 없이 삶으려면 손질, 해감, 삶는 순서가 정말 중요하다.1. 꼬막 해감하는 법굵은소금 1스푼을 넣은 바닷물 농도(물 1L당 소금 1스푼)의 물을 준비한다. 꼬막을 넣고 검은 비닐이나 뚜껑으로 덮은 뒤 2~3시간 정도 어둡고 조용한 곳에 놓는다.→ 꼬막에 빛이 들어오지 않아야, 해감을 잘한다. 해감 후엔 흐르는 물에 여러 번 헹구어낸다. ( 껍데기 사이에 .. 2025. 10. 27. 이전 1 다음 반응형
