반응형 꼬막찜손질하기1 조개를 깔끔하게 해감하는 법 바지락과 꼬막등의 어패류는 손질을 하는데 손이 많이 간다고 생각이 되는데 그 이유중의 하나는 조리전에 해감을 해야하기 때문이다. 싱싱한 어패류는 구입후 적절한 농도의 소금물로 해감을 하면 모래를 깨끗하게 토해내기 때문에 음식 조리후에 지근거림이나 모래가 씹히는 것을 방지할 수 있다. 맛있는 어패류 요리를 즐기기 위해서 필수적으로 알아야하는 효과적인 해감 방법에 대해서 알아보자. * 해감하는 소금물의 농도는 3%로 만든다. 바닷물과 같은 해수의 농도를 소금으로 맞추기 위해서는 3%의 소금물을 만들어야한다. 3%의 소금물을 쉽게 만드는 방법은1l의 펫트병을 준비해서 계량하면 된다.1l의 물에 소금은 35g를 ( 밥숟가락으로 1스푼 정도 ) 넣으면 된다. 이때 소금을 너무 많이 넣으면 조개가 폐사를 하.. 2025. 2. 18. 이전 1 다음 반응형
