메추리알 삶는법과 껍질 쉽게 까는 법

아이들뿐만 아니라 남녀노소 누구나 좋아하는 반찬중의 하나인 메추리알 장조림을 하기 위해서는 우선 메추리알을 매끈하게 잘 삶아내야한다.  메추리알은 100g당 약 160kg이며, 단백질이 풍부하고 지방이 적으며 미네랄과 비타민을 함유하고 있다.  메추리알은 성장기의 아이들에게 단백질을 제공하며 소화가 쉽고 근력을 만드는데 도움을 주는 성분이 가득하다. 

* 영양덩어리 메추리알을 쉽고 깔끔하게 삶는 법 & 껍질 까는 법

 

삶을때에는 식초 혹은 소금을 한 스푼 정도 넣어주고, 중간 중간 메추리알을 저어주는데, 이는 노른자가 한쪽방향으로 쏠리는 것을 방지하기 위한 것이다. 

메추리알을 삶기 전에 실온에 미리 꺼내두어서 냉기를 없애주는 것이 좋은데 삶기전 약 1-2시간 전에 상온에 놓아두면 껍질을 벗길때에 좀더 쉽게 벗겨진다.

 

메추리알을 삶을 때에는 메추리알이 모두 잠길 정도로 물을 충분히 넣고, 센불에서 끓인다.

삶는 시간은 센불에서 3-4분 정도 끓이다가, 중불로 줄여서 약 5-6분 정도 더 삶아주면 된다. 

 

삶아낸 메추리알은 바로 찬물에 넣어서 열기를 식혀주어야한다. 열기를 식힌 메추리알은 밀페용기에 넣어서 약간의 물을 함께 넣고 흔들어서 메추리알의 껍질에 균열이 생기도록 한후에 껍질을 까면 아주 쉽게 메추리알을 깔수 있다.