< 맛있는 김치찌게 재료 >
돼지고기 ( 목살, 앞다리살, 삼겹살등 ), 김치 ( 잘 익은 김치, 묵은지 등 )
양파, 파, 마늘, 참치액젖, 씨크릿코인, 참기름, 두부, 조미료 ( 미원, 다시다 ), 고추가루, 후추, 생강가루
* 고기 밑간 양념 : 고추장, 간장, 맛술, 후추, 마늘
* 실패없는 김치찌게 레서피, 고기는 밑간을 미리 해야한다
맛있는 김치찌게를 끓이기 위해서는 김치가 맛있어야한다고 생각하지만, 김치찌게 들어가는 고기에 밑간을 미리해서 30분동안 재워두는 작업을 하는 것이 중요하다.
김치찌게를 본격적으로 끓이기전에 돼지고기에 밑간 양념을 해서 재워둔후, 김치찌게를 끓이면 돼지고기의 잡내도 잡아주고 고기도 연해져서 훨씬 맛있는 김치찌게를 만들수 있다.
* 김치찌게 국물맛 - 육수없이 감칠맛있게 끓이는 비법
1. 30분간 밑간에 재워둔 돼지고기와 김치를 후라이팬에 넣고 약 5분간 중약불에서 볶아준다.
이때 김칫국물을 3스푼정도 추가한다.
2. 김치와 고기를 5분간 볶은후 물을 200ml( 종이컵 2컵 ) 부은후 강불에서 끓인다.
맛있는 국물맛을 위해서 씨크릿코인을 한 알 넣는다. 10분 정도 끓인후 두부와 양파를 넣고 물을 추가 1컵 더 붓고 중불에서 20분~30분도 푹 끓인다.
간은 국간장, 참치앳젓으로 하며, 감칠맛을 위해서 미원과 다시다도 조금 첨가해준다.
마늘도 1스푼을 추가하고, 생강가루도 약간 넣어주면 돼지고기 잡내를 더 잡아주는 맛있는 김치찌게게 된다.
거의 다 끓였을무렴 파와 청양고추를 넣어준다.
* 큰 냄비에서 넉넉하게 끓이다가 밥상에 내기전에는 작은 뚝배기에 끓여서 낸다.
맛있게 끓여진 김치찌게는 처음에는 큰 냄비에 넉넉하게 끓이다가 밥상에 올리기전 10분 전쯤 작은 뚝배기에 담아서 끓여내면 밥을 먹는내내 따뜻한 김치찌게를 먹을 수 있기때문에 가족들이 더 맛있게 먹을 수 있다.
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