* 블루베리에는 젊음을 유지할 수 있는 영양소가 풍부하다.
눈(시력)에 좋은 대표 과일 중의 하나인 블루베리에는 비타민 C, 비타민 E, 섬유질, 미네랄, 안토시아닌과 같은 영양소가 함유되어 있습니다. 특히 블루베리에 함유된 비타민 C는 콜라겐 생성을 돕고 비타민 E는 항산화 작용이 있습니다. 이 둘의 영양소는 피부의 건강을 유지하기 위한 필수 영양소입니다. ( 나이 보다 젊어보이기 위한 필수 영양소 성분 )
* 블루베리에 들어있는 식이섬유의 중요성
블루베리에 함유된 식이섬유는 기존의 5 대 영양소 외에 6 번째 영양소라고 불리기도합니다. 식이섬유는 장의 기능을 돕고 변비를 예방할 뿐만 아니라 과도한 당분, 지질, 나트륨을 흡착하여 배출하는 작용도 있습니다. 설탕이나 지방질, 나트륨의 과잉 섭취는 생활 습관병의 원인이 될 수 있기 때문에, 식이 섬유를 섭취하는 것으로, 생활 습관병의 예방이나 개선을 기대할 수 있습니다.
* 블루베리에 들어있는 미네랄과 폴리페놀
미네랄은 특히 철, 아연, 망간이 풍부합니다. 철분은 빈혈을 예방하고 아연은 세포 대사를 돕습니다. 망간은 뼈를 튼튼하게 하고 활성산소를 제거하는 기능이 있습니다. 블루베리는 피부를 청소하고 뼈를 튼튼하게 하는 영양소가 많이 함유되어 있기 때문에 노화를 방지하는 과일로서 매우 환영받고 있습니다.
블루베리에 함유된 안토시아닌은 폴리페놀의 일종으로서 이는 식물이 스스로를 보호하기 위해 생성하는 항산화제로, 안토시아닌을 비롯한 다양한 종류가 있습니다. 안토시아닌은 눈의 기능을 회복시키는 데 효과가 있다고 알려져 있습니다. 과거에는 안토시아닌이 눈의 기능을 회복시키는 기능이 없다고 알려져 있었지만, 최근의 연구를 통해 눈의 기능을 회복시키는 메커니즘이 밝혀졌습니다.
* 블루베리가 슈퍼푸드인 이유는?
블루베리는 미국에서 선정한 슈퍼푸드 중 하나로 꼽히고 있는데 그 이유는 항암 효과, 인지 기능 개선, 심장 혈관 기능 개선, 장내 세균총 개선 등의 효과가 있기 때문입니다. 즉 블루베리는 항산화 작용이 강하고 몸이 녹슬지 않도록 막아줍니다.
블루베리에는 다양한 영양소가 함유되어 있지만 칼로리 함량은 적당합니다. 100g당 49kcal로 귤과 크게 다르지 않습니다. 당도도 100g당 9.6g으로 다른 과일에 비해 낮은 편입니다.
* 블루베리를 섭취할시 주의사항은?
블루베리는 생 블루베리와 냉동 블루베리, 가공된 블루베리가 있습니다. 이중 냉동 블루베리에는 생 블루베리와 마찬가지로 영양성분을 가지고 있기때문에 냉동 블루베리를 먹어도 좋은 영양성분을 섭취할 수 있습니다. 다만, 시중에 있는 블루베리 가공품들 즉 블루베리 잼등에는 많은 양의 비정제 탄수화물인 설탕이 첨가되어서 만들어지기 때문에 이는 섭취에 주의가 필요합니다. 생 블루베리는 수명이 오래 가지 못하기 때문에 냉동 또는 잼과 같은 가공품으로 판매되는 경우가 많습니다.
* 생 블루베리를 구입후, 냉동시키는 방법 ( 장기적인 보관방법 )
생 블루베리를 섭취할때 장기간의 보관을 위해서 집에서 냉동을 시킬때에는 다음과 같은 과정을 거치도록 합니다.
1. 물로 부드럽게 씻은 후에는 채에 받쳐 물기를 뺀후 종이 타월로 닦아줍니다.
2. 손상되거나 너무 푹 익은 블루베리는 따로 골라냅니다.
3. 블루베리가 가능한 한 겹치지 않도록 넓은 용기에 펼쳐서 얼립니다.
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